浅草の鉄板焼き系すてぇき屋すきずきで味わう北国の珍味

2019/02/18

〝納豆〟と〝とろろ〟?

ネバネバ同士で?

いいえこの納豆は〝雪割納豆〟といって

山形の郷土食

ネバネバで糸を引くひきわり納豆ではありません

米沢の〝五斗みそ〟が原型で

〝大豆二斗〟〝麹二斗〟〝塩一斗〟

と合計五斗を大樽に仕込んだので

〝五斗みそ〟〝五斗納豆〟といいます

大豆、麹、塩を時間をかけて熟成させた

雪国の保存食

酵素による大豆のタンパク質が

米のデンプン質の分解を促し

熟成することで

アミノ酸の旨味成分が濃縮され、

深いコクと旨みのある

みそのようにうな納豆に

すてぇき屋すきずきでは

少し塩辛い雪割納豆をとろろに入れて

栄養満点で召し上がって頂きます

北国の栄養源だけではありませんよ

皆さんの為の万能フードです