浅草の鉄板焼き系すてぇき屋すきずきで食す旬の味〝月山筍〟

2019/05/13

〝月山筍〟を御存知ですか?

私たちが食べてるいわゆる〝筍〟は

中国原産の孟宗竹で

江戸時代に日本に伝わったそうです

分類はイネ科マダケ属モウソウチク種です

一方、根曲り竹は日本原産で、

山陰地方、信越地方、東北地方、北海道が主な産地です

分類はイネ科タケ亜科ササ属チシマザサです

地域によって呼び名が異なり

〝根曲がり竹〟は信越から東北、

〝姫竹〟は山陰地方、

〝月山筍〟は山形県の月山周辺のようです

雪の多い所の物ほど柔らかくて

コクがある美味しい筍になるようで

特に豪雪地域の月山の根曲がり竹は〝月山筍〟として

ブランド化しています

すてぇき屋すきずきでは

〝月山筍〟を皮を残して丸ごと焼いて、

特製みそで召し上がっていただきます

アクが少なく柔らかい〝月山筍〟

今が旬です