浅草の鉄板焼き系すてぇき屋すきずきで味わう〝氷頭なます〟

2019/11/19

氷頭とは鮭の鼻先の軟骨部分

氷のように透き通っている為、このように呼ばれます

ヒアルロン酸や、コンドロイチン硫酸で有名なプロテオグリカンが豊富で

見た目、透き通った軟骨のコリコリとした食感が身上です

すてぇき屋すきずきでは氷頭、酢、砂糖、塩を合わせた調味料で和え大根おろしを添えて召し上がっていただいています

コリコリとしたこの食感を是非楽しんでください