浅草の鉄板焼き系すてぇき屋すきずきで楽しむナタ漬け

2020/01/13

ナタ漬けって何かお分かりになりますか?

沢山の方が〝べったら漬け〟を御存知ですが、

両方共米麹で漬けた大根で似てはいるものの違いがあります

〝ナタ漬け〟とはナタで大根を切り、漬物にするので

〝ナタ漬け〟と呼ぶのだそうです

ナタで割るように切ることで包丁よりも断面の表面積が増し、塩漬け処理で水分が多く抜けて麹液が浸透しやすくなり、砂糖を使わないことで塩味が増して歯ごたえが良くなります

甘くなくシャキシャキと歯ごたえのある〝ナタ漬け〟はご飯のお供だけでなく、お酒のつまみとしてもGood

イブリ雅香と共に大人気です

ナタ漬けが美味しいこの時期に是非!