浅草の鉄板焼き系すてぇき屋すきずきで味わう〝小柱のかき揚げ〟

2020/08/10

〝小柱〟は何の貝柱かご存知ですか?

〝アオヤギ〟と〝小柱〟はバカガイ科バカガイ属に分類される二枚貝の一種で和名は〝バカガイ〟なのです

〝アオヤギ〟は貝を取り除いた全体を指し、貝をむきバカガイのヒモが切れて足の部分だけになったものが〝舌切〟と呼ばれ、バカガイの貝柱は〝小柱〟又は〝あられ〟と呼ばれます

このバカガイ、名前とは大違い

100g中9700mgの豊富なアミノ酸が含まれていて、グルタミン酸も1400mgもあり、

食べた時の旨みにつながっています

高脂血症や肝機能の改善に効果があるベタインも含んでいます

貝類には野菜などからは摂れないVB12が豊富に含まれているのです

VB12はDNAの合成や調整に深く関わっていて、正常な細胞の増殖を助ける働きや、神経を正常に機能させる働きがあります

ミネラルも豊富で貧血を予防する鉄分、骨の形成に欠かせないカルシウムなども豊富に含まれています

すてぇき屋すきずきではこの栄養たっぷりのお利口さんなバカガイの小柱を、かき揚げにして召し上がっていただきます

小柱を三つ葉と共に色よくカラっと揚げて天つゆにつけて・・・

三つ葉が小柱の旨みをひき出しサクサクっと!

夏の暑い時期は揚げ物が旨い!!!

〝小柱のかき揚げ〟お試しあれ!