浅草の鉄板焼き系すてぇき屋すきずきで味わう秋田の郷土料理〝ハタハタの飯ずし〟
2018/11/19
寒い冬に鰰（ハタハタ）が獲れる秋田では長い間、
ハタハタを楽しむことができるように
ハタハタの鮮度が良いうちに麹漬けにして保存食にする
つけ汁の割合が、塩３：米麹５：米８
そこにハタハタ、野菜などを入れて三五八漬けともいう
麹漬けにするとハタハタが発酵して
少し甘酸っぱくなる
各地域、各家庭で入れる野菜が違ったりする
まさに郷土料理、おふくろの味
白ワイン、ビール、もちろん日本酒にも
よく合う一品です
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すてぇき屋すきずき
東京都台東区西浅草2-12-8 あらまさビル2F
電話番号 :
03-5811-1931
FAX番号 :
03-5811-1932
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