お待たせ致しました

今年も月山から筍の贈り物が到着しました

月山で採れる笹竹〝月山筍〟

〝月山筍〟ってどういうものかご存知ですか？

私達が食べている所謂〝筍〟は中国原産の孟宗竹で、江戸時代に日本に伝わったそうです

分類はイネ科マダケ属モウソウチク種です

一方〝月山筍〟は日本原産で山陰、信越、東北地、北海道が主な産地

分類はイネ科でタケ亜科ササ属チシマザサ

地域によって呼び名が異なり信越から東北にかけて〝根曲がり竹〟

山陰地方は〝姫竹〟、山形県の月山周辺では〝月山筍〟のようです

雪の多い所の物ほど柔らかくてコクがある美味しい筍になるようで特に豪雪地域の月山の根曲がり竹は〝月山筍〟としてブランド化しています

すてぇき屋すきずきでは皮ごと焼いて中身の柔らかい所を甘めの玉味噌で召し上がっていただきます

アクが少なく柔らかい〝月山筍〟今が旬です！！