米沢牛は、夏暑く、冬は芯まで冷え込む寒暖差が非常に激しい土地、置賜地方で育った牛

寒暖の差が激しいと暖かい土地で育った牛よりゆっくり、じっくりと体が大きくなって、サシもキメ細かく、肉質も絹のようになめらかに育つ

山形県の米沢市周辺、置賜地方3市５町で育成された牛が〝米沢牛〟と名乗ることができるのに対して、〝山形牛〟は山形県内で育てられた黒毛和牛の総称(山形市と米沢市は５０㎞強しか離れていないにもかかわらず)

米沢市から始まった肉牛の育成は山形県内各地に広がり、現在では脂のあまい、美味しい肉牛が県内各地で育てられ、山形県知事によって山形県の肉牛の品質・規格を統一するためにできたものが〝山形牛〟

そのとろける旨さは肥育農家の方々の努力もあって〝米沢牛〟とも肩を並べる旨さに!

〝山形牛〟の特徴は肉の脂がとてもあまいこと

霜降りが好きな方は極上サーロインの柔らかさとジューシーさを

赤身の好きな方は極上ヒレの赤身でありながらトロトロの食感を!

すてぇき屋すきずきでは〝山形牛黒毛和牛極上ヒレ〟を御用意しています

キメ細かく絹のようになめらかでトロトロの食感を是非、堪能してください